给食肉者少吃肉的十个好处，少吃肉有益健康

美国的医疗技术是全世界最先进的，但平均寿命却是工业国家中最低的，推究其因，与美国居世界上肉类消耗量的第一名有关;根据国人营养变迁调查数据显示，台湾男性在动物性蛋白质的摄取比例是植物性的1.7倍，女性是1.4倍，可见现代人偏好肉食成为全球文明国家共同的现象。近年来国际多项研究均证实，多吃肉不利健康。美国医学、营养机构提出少肉的10大好处，鼓励民众多蔬食少肉食。

1. 维持健康体重、轻盈身材

饮食是引发肥胖的主因之一，一般人的观念认为，肥胖是因为吃太多碳水化合物造成;事实上，更大的因素是肉食过量。肉类所含的热量相当高，比米饭、面食、面包、马铃薯等碳水化合物高。根据《美国营养和饮食学会》期刊报导的一项5年研究，不吃肉的人罹患肥胖症的机率比肉食者明显低(9.4%:33.3%)。就算每天摄取的热量相同，少吃肉的人也能维持良好体重及身材。《英国医学》期刊的调查结果也显示，蔬食者的平均BMI在21~23，肉食者的BMI达23~25。根据统计，肉食女性的体重比蔬食的女性多4.7公斤，男性更高达5.9公斤，可见少吃肉能降低肥胖机率。

2. 降低罹患心血管疾病风险

肉食是饱和脂肪及胆固醇的最主要来源，这二种物质是导致心血管疾病的主要凶手。英国营养学会研究显示，不吃肉食可减低24%心血管疾病风险，即使偶尔吃肉也能降低20%风险。多项研究显示，少吃肉可以在12天内，使胆固醇降低约11%。

3. 降低血压

肉类的饱和脂肪及胆固醇容易堆积在血管，增加血管的负担及血管狭窄，加重血液循环负担，进而使血压升高。日本大冢国立心血管中心研究发表，不吃肉者的血压低于肉食者血压，平均约低4.8/2.2毫米汞柱。研究显示，少吃肉在12天内就能见到降血压成果，约可降低6%。

4. 降低罹患糖尿病风险

《糖尿病学》期刊发表新研究，糖尿病与吃酸性食物有关，由于肉类属酸性食物，使身体难将食物中的糖分转化为能量，增加糖尿病的罹患率。如果身材纤瘦女性爱吃肉食，罹患糖尿病的风险比胖女人更高。专家表示，肉食者如果想用多吃蔬果来补，也无法挽回血糖增高的命运;唯有少肉食才能降低罹患糖尿病的风险。

5. 降低罹患癌症风险

人类所患的癌症，有70%癌症与肉食有关，根据美国国家癌症研究院发表，男性的癌症40%由肉食引起，女性的癌症更高达60%与肉食有关。由于肉类中钾钠比例远低于正常水平，如果低钾高钠的肉类吃多了，将大增罹患癌症的机率;并且肉食族的肠道容易产生致癌的化学物质。因此，少肉多蔬食可降低所有癌症的罹患率。

6. 改善消化功能

肉类在胃肠中通过的速度非常缓慢，肉类分解腐败所产生的致病物质长期接触消化器官，加上纤维质含量少，很容易导致便秘、肠炎等疾病。少肉食、增加植物性食物可增加膳食纤维，改善消化功能。

7. 改善肾脏功能

肉食者的肾脏负担是不吃肉者的3倍，当肾脏无法排除肉类所带来的负担，就会让尿酸储存在体内，进而增加痛风、肾脏病的罹患风险。

8. 延缓肌肤衰老，使皮肤更有光泽

蔬果含各种植化素，可增加体内的抗氧化剂量，抵抗老化自由基，延缓皱纹、斑斑点点的形成。肉类及虾蟹等蛋白质，容易让皮肤敏感的人引起皮肤过敏，加速皮肤老化。

9. 稳定情绪，让心情偷快

肉类会影响人的行为及情绪，蔬菜、水果含有丰富的血清素，可稳定情绪，让心情愉快。

10. 爱地球、拯救人类

肉食是地球暖化、生态恶化的首要元凶，减少肉食可解决全球粮食危机，如果利用一亩田养牛，只能生产一磅的蛋白质;用来种黄豆则可生产17磅的蛋白质;并且吃下的肉类，只有10%的蛋白质与卡路里可以被人体吸收，所以肉食可以说是不经济又低效率的食物。饲养肉食动物除了浪费土地资源，也浪费水源，饲养动物所用的水是种植蔬菜谷类8倍。此外，减少肉食也可减少禽流感、狂牛症、口蹄疫等疾病威胁人类。

肉食族的吃肉饮食小秘方

下列方式有助减少肉食，降低肉食带来的风险--

● 尽量以植物蛋白质取代动物性蛋白，多吃蔬菜、水果、五谷、豆类。

● 蛋白质的饮食选择优先级，依序为”豆、鱼、肉、蛋“。

● 蔬菜、水果、五谷、豆类、坚果占9/10以上，肉、奶、蛋的比例小于1/10。

● 最好培养每周一天”无肉“的饮食习惯。