疫情面前，彰显共产党员本色——记天津市养老院膳食科科长于炳智

文章来源：天津市养老院发布日期：2020-03-23 22:10:52

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中国加油

致敬抗“疫”工作者

时光荏苒，距离退休还有不到30天，他仍然默默工作在疫情防控的岗位上；他每天要负责全院老人、职工近900人的吃饭问题，竭尽全力让老人、职工吃好；他热爱膳食工作，从事膳食服务30余年，在膳食科科长位置上一干就是25年；他几十年如一日，爱岗敬业、默默耕耘、无私奉献，他作为一名老党员，时刻践行着一名共产党员的初心和使命。他就是膳食科科长----于炳智。

反应及时，行动迅速

1月24日，按照院疫情防控工作领导小组安排部署和战时要求，立即停止老人在食堂聚集就餐，实行送餐到公寓楼老人房间的紧急措施，确保老人安全。对于突如其来的疫情，他预感到形势的严峻性。由于正值春节，餐饮服务人员少就餐人员多。他一边和餐饮公司负责人协调，一边抓紧准备送餐车等器具。他坚定地说“请院领导放心，送餐人员不够膳食科人员可以顶上。

大年初一中午，热气腾腾的饺子就送到了公寓楼每层老人的房间里，老人们高兴的说“在养老院养老，真是太幸福了。紧接着，当疫情蔓延时，院要求全院职工和外聘员工就餐必须实行餐盒分餐就餐的规定在他的努力下也得到了迅速落实。

疫情初期，他加班加点拟制了《天津市养老院膳食科防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作预案》（第一版、第二版）和《天津市养老院加强疫情防控期间食堂食品安全管理方案》。

以身作则，加强防控

疫情就是命令，防控就是责任。他负责的膳食科主要工作就是监管快客利餐饮公司在食材采购、烹调制作、送餐服务、食谱安排、食品安全等重要环节把关工作，确保层层安全，老人、职工饮食安全。

疫情发生以来，他严格落实院里防控要求，始终带领科室人员坚持在一线工作，一线检查、一线服务，处处都能看到他奔波劳碌的身影。他亲自监督外聘员工的体温测量、人员防护、佩戴口罩、帽子、手套等；监督送餐人员在送餐前是否做好全面的消毒工作；监督检验进货蔬菜、食品的安全性、可靠性。坚决做到守土有责、守土负责、守土尽责，做好层层把关。他说，“老人体质弱，送餐员工进入老人居住的楼层前，必须是安全的，千万大意不得”。

全院封闭期间，膳食科要负责近300多名职工、外聘员工的餐饮问题，为避免职工感染风险，他提议将就餐人员分成三个时段三个批次就餐，每天安排科里人员在职工进入取餐区和就餐区前设置缓冲区对人员进行全方位消毒防护。

调剂伙食，勇于担当

疫情防控期间，老人们在屋里不能出屋，职工们不能出门。如何调剂好老人、职工的伙食成为院里的重要工作，也成为膳食科的重点工作。在院领导的指导下，他积极与快客利餐饮公司负责人沟通协调，最大限度地调整好老人、职工伙食。疫情期间，蔬菜种类少，一些蔬菜买不到，他就和厨师一起在饮食调剂和制作上下功夫；无法召开老人伙委会，他就深入到楼层听取老人对膳食的意见，及时反馈和调整伙食。在餐饮公司的大力支持下，老人午餐仍然保持四菜二汤并为老人制作了青蒿丸子、锅贴等特色饮食，在食谱安排上力求种类齐全，营养丰富，努力满足老人们不同的餐饮需求，受到了老人的点赞。在后勤保障最困难的时候，老人、职工的餐饮水平没有降还略有提升，老人们常说，这其间，膳食科的人员是最辛苦的。