相儒养老：膳食委员会会议聚焦长者饮食质量，提升服务品质

文章来源：养老信息网发布日期：2024-09-18

【导语】：为了持续优化院内长者的饮食质量与膳食服务体验，确保提供给入住长者健康、营养且美味的餐饮，北京丰台区相儒养老院于9月12日举办了膳食委员会的第四次会议。会议中，膳食委员会副会长及董事长助理王小亮通报了上次会议后长者反馈问题的整改进展，强调了院方对每一条意见的重视，并确认已采取措施避免类似情况再次发生。长者代表们的正面反馈，尤其是对工作人员在特殊情况下仍能确保热食供应的感激之情，体现了相儒养老团队的服务热情与专业精神。

为了进一步提升院内长者的饮食质量和膳食服务水平，确保为入住长者提供健康、营养、美味的膳食，9月12日下午，相儒养老召开了膳食委员会第四次会议。

会议伊始，膳食委员会副会长、相儒养老董事长助理王小亮通报了关于第三次会议长者代表反馈问题的整改情况。

他表示，院里高度重视每一个关于膳食工作的意见和建议，针对上一次会议中长者提及的一些细节问题，膳食委员会进行专人记录并已敦促膳食团队进行了整改，确保不再出现类似情况。与会长者代表也对整改结果表示认可，对膳食团队的积极态度给予了高度赞扬。

在长者代表发言环节，周奶奶首先讲述了一个温馨的“小插曲”。她说到：“我记得月初有一天的午饭是厨房的同志走路端上来的，后来才知道是因为电梯维修没办法用餐车送餐。但是你们为了保证我们老人正常吃上热饭热菜，不辞辛苦，走路送餐上楼，这让我很感动。”

长者代表刘奶奶也表示，平时吃饭时间，厨师长常常到场观察，走到老人身边提供帮助，热心解决问题，服务态度特别好。

此外，长者们也提出了一些需要改进的新问题，例如有时冬瓜排骨汤里的冬瓜块、蔬菜根茎过大，长者食用时不够方便；鸡腿用煎炸的方式虽然更香，但不太适合老年人食用，建议改成蒸或炖的方式等。

根据长者代表们提出的意见和建议，膳食委员会副会长、膳食团队负责人郭勇进行了一一记录，并现场回应长者们的反馈。

他表示，随着入住长者不断增多，用餐需求也逐渐多样化，对于共性问题（例如瓜类切块和蔬菜根茎大、烹饪方式不合适等），厨房会立即进行整改；对于个性问题，厨房会根据长者的具体情况（例如喜好与忌口、咀嚼能力和疾病情况等）制定好长者饮食明细表，做好每位长者的饮食规划。接下来，厨房将进一步细化个性化供餐，逐渐增加老年慢病管理套餐，让每位长者都吃得健康、营养。

膳食委员会委员、护理部负责人孙美选也表示，长者的身体健康离不开良好的饮食照护，营养全面、精细化的饮食服务与日常护理结合起来更能促进长者身体健康。护理部将与膳食团队共同努力，守护长者在相儒养老的饮食生活。

膳食委员会会长、相儒养老党支部书记张春燕在会上进行了总结发言。

张书记首先对长者代表们真诚的意见反馈表示感谢，长者代表充分发挥了沟通、反馈和监督的作用，对提升院里的膳食服务质量有着至关重要的作用。

同时她指出，对于长者代表们提出的细节问题，膳食团队要以“高度重视、高效解决、落实到位”的态度和行动力进行调整。下一步，膳食委员会将进一步深入研究老年慢病管理餐的细化和供给，推出更多适宜糖尿病、高血压等慢病人群的套餐，并不断改善长者用餐环境，用实际行动保障每位长者在相儒养老的每一顿饭都吃得好，吃得开心、健康。