相儒养老：用爱与专业，守护长者的每一口食物

文章来源：养老信息网发布日期：2024-09-24

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【导语】：在相儒养老院，我们深知吞咽障碍对长者生活质量的影响。通过专业化的康复训练、科学的用餐形式与细致的护理服务，我们致力于为吞咽障碍的长者提供全面支持，确保他们能够安全、舒适地享受每一餐，重拾生活的美好。在这里，每一细节都关乎长者的健康与尊严，让爱与关怀成为他们晚年生活的温暖底色。

吞咽功能不好、容易呛咳，在老年人群当中是比较常见的。对于有吞咽障碍的长者，需要从康复训练、用餐形式及饮食照护等方面给予专业、细致的护理。

前期我们介绍了相儒养老康复师采用吞咽电刺激训练法，帮助入住长者改善了吞咽障碍，详见文章《吞咽障碍无小事，相儒养老专业化康复训练助长者重享美味》。

今天，我们从用餐形式及护理服务两大方面详细说说，相儒养老如何为有吞咽障碍的入住长者提供科学的照护，帮助长者更好地安享晚年。

1、分类供餐

充分满足长者的饮食需求

相儒养老拥有专业的膳食团队，长者入住后，膳食团队营养师会根据长者的身体情况进行综合评估，根据评估情况确定长者的饮食明细，包括用餐形式（正常用餐/碎食/流食）、饮食习惯及饮食禁忌等。

膳食团队根据入住长者的饮食需求，搭建老年营养餐供应体系，制定分类别供餐方案。对身体健康但有吞咽障碍、或者咀嚼有困难的长者提供软食、半流质食、碎食、介护餐；对吞咽困难和吸收不好的长者提供“匀浆膳”。

这种用餐形式既保留食材原本的美味，又保障营养均衡，保证入住长者补充容易缺乏的营养物质，有助于消化吸收。

图丨相儒养老长者营养餐

图丨相儒养老介护餐

2、专业照护

以专业细致的服务保障

长者饮食安全

对于吞咽困难、咀嚼能力较弱的长者来说，用餐是一件不容易完成的事情。

根据相儒养老护理部主任介绍，在服务有吞咽障碍的长者进餐时，需要特别注意长者进食的姿势，包括尽量让长者吃东西时不讲话、要专心致志，还要注意低头。因为低头的时候，通过颈部的力量可以增加吞咽食物的能力。同时，由于吞咽障碍的长者可能在饭点时进食量不多，膳食团队会在两餐之间为长者提供加餐，及时补充能量和营养。

吞咽特别困难、完全无法独立进食的长者则需要选择介护餐，并使用鼻饲饮食。

护理部主任还表示，鼻饲饮食服务要注意的细节问题十分重要。

首先，从鼻饲管灌注介护餐或营养液时，一般要有30度的坡度，尽量避免长者处于平卧位；

其次，鼻饲之后，尽量让长者保持30-45度角的半坐位，大概维持30-40分钟，这样能够减少反流的发生；

第三，对使用鼻饲饮食的长者，护理员要经常注意长者的卧位。比如平躺时，唾液可能也容易造成呛咳，如果把长者改成侧卧位，不能咽下的唾液则可以顺嘴角流出来，避免可能发生的呛咳危险。